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药士基础知识视频课程

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药士基础知识视频课程 考试范围 一、生物大分子的结构与功能 1.蛋白质 2.核酸 3.酶 二、物质代谢 4.糖代谢 5.脂类代谢 6.氨基酸代谢 7.核苷酸代谢 近三年考试生

药士基础知识视频课程考试范围
  一、生物大分子的结构与功能
  1.蛋白质
  2.核酸
  3.酶

  二、物质代谢
  4.糖代谢
  5.脂类代谢
  6.氨基酸代谢
  7.核苷酸代谢  
 

近三年考试生物化学试题分布情况
内容
题量
比例
蛋白质结构和功能
9
15.8
核酸的结构和功能
4
7
10
17.5
糖代谢
10
17.5
脂类代谢
3
5
氨基酸代谢
10
5
核苷酸代谢
3
5

  
 

第一节 蛋白质的结构与功能


  大纲解读:
  1.蛋白质的分子组成
  (1)蛋白质的平均含氮量
  (2)L-α-氨基酸的结构通式
  (3)20种L-α-氨基酸的分类
  2.氨基酸的性质
  3.蛋白质的分子结构
  4.蛋白质结构与功能的关系
  (1)血红蛋白的分子结构
  (2)血红蛋白空间结构与运氧功能关系
  (3)协同效应、别构效应的概念
  5.蛋白质的性质
  
  一、蛋白质的分子组成
  1.蛋白样品的平均含氮量
  2.L-α-氨基酸的结构通式
  3.20种L-α-氨基酸的分类以及名称
  (一)蛋白样品的平均含氮量
  1.组成蛋白质的元素及含量
  (1)主要元素:碳(50~55%)、氢(6~8%)、氧(19~24%)、氮(16%)硫(0~4%)
  (2)其他:磷、铁、锰、锌、碘等(元素组成)
  2.蛋白质含量测定(测氮法)
  (1)蛋白质的平均含氮量为16%,即每克氮相当于6.25克蛋白质。
  (2)每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25
  A型题:
  测得某一蛋白质样品(奶粉)含氮量为0.40克,此样品约含蛋白质( )克。
  A.2.0
  B.2.5
  C.3.0
  D.3.5
  E.4.0
 

  [答疑编号111020101:针对该题提问]
 
 
『正确答案』B
『答案解析』每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25=0.40×6.25=2.5克。
 

  (二)蛋白质的基本组成单位
  1.氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
  2.氨基酸通式:
  
  3.存在自然界中的氨基酸有300余种,但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种,且均属L-氨基酸(甘氨酸除外)。甘氨酸的结构式:
  
  4.特殊氨基酸
  脯氨酸(亚氨基酸)结构式:
  
  5.氨基酸分类:
  (1)非极性疏水性氨基酸:甘、丙、缬、亮、异亮氨基酸、苯丙、脯氨酸(亚氨基酸)(7种)。
  (2)极性中性氨基酸:色氨酸、酪、丝、苏、半胱氨酸、蛋氨酸(甲硫氨基酸)、谷氨酰胺、天冬酰胺(8种)。
  (3)酸性氨基酸:谷、天冬氨酸(2种)。
  (4)碱性氨基酸:赖、精、组氨酸(3种)。
  6.几种特别需要记忆的氨基酸:
  (1)含硫氨基酸:半胱氨酸、蛋氨酸(甲硫氨基酸)
  (2)含芳香环(大Л键/共扼双键)的氨基酸:色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸
  (3)含羟基的氨基酸:丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸。
  半胱氨酸结构式:
  
  B型题 
  A.半胱氨酸
  B.丝氨酸
  C.蛋氨酸
  D.脯氨酸
  E.鸟氨酸
  1.含巯基的氨基酸是( )
 

  [答疑编号111020102:针对该题提问]
 
 
『正确答案』A
 

  2.天然蛋白质中不含有的氨基酸( )
 

  [答疑编号111020103:针对该题提问]
 
 
『正确答案』E
 

  (三)氨基酸的理化性质
  1.两性解离及等电点
  (1)氨基酸是两性电解质,其解离程度取决于所处溶液的酸碱度。
  (2)等电点(pI)
  在某一pH的溶液中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。
  
  2.紫外吸收
  色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280nm附近。此性质可用于氨基酸的定量测定。
  
  (四)肽与肽键
  1.肽键:是由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水缩合而形成的化学键,有一定程度的双键性质,不能自由旋转。
  
  A型题:
  下列关于肽键性质和组成的叙述正确的是( )
  A.由Ca1和CooH组成
  B.由Ca1和Ca2组成
  C.由Ca和N组成
  D.肽键有一定程度的双键性质
  E.肽键可以自由旋转
 

  [答疑编号111020104:针对该题提问]
 
 
『正确答案』D
 

  2.肽:氨基酸通过肽键相连而成肽链,少于10个氨基酸的肽链称为寡肽,大于10个氨基酸的肽链称为多肽。
  (五)人体内的生物活性肽
  人体内有许多生物活性肽,如谷胱氨酸。
  
  二、蛋白质的分子结构
  (一)蛋白质的一级结构
  蛋白质的一级结构是指氨基酸在蛋白质多肽链中的排列顺序。蛋白质一级结构中的主要化学键是肽键,有些含有二硫键。
  
  
  A型题:
  维系蛋白质分子一级结构的化学键是( )
  A.离子键
  B.肽键
  C.二硫键
  D.氢键
  E.疏水键
 

  [答疑编号111020105:针对该题提问]
 
 
『正确答案』B
 

  (二)蛋白质的二级结构
  指多肽链中主链原子(不包括侧链)在局部空间的排列。主要化学力是链内形成的氢键。主要有α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲。其中α-螺旋和β-折叠是蛋白质二级结构的主要形式。
  A型题:
  关于蛋白质二级结构的叙述正确的是( )
  A.氨基酸的排列顺序
  B.每一氨基酸侧链的空间构象
  C.局部主链的空间构象
  D.亚基间相对的空间位置
  E.每一原子的相对空间位置
 

  [答疑编号111020106:针对该题提问]
 
 
『正确答案』C
 

  (三)蛋白质的三级结构
  (1)蛋白质的三级结构是指在二级结构基础上,整条肽链中全部氨基酸的相对空间位置。包含了一条多肽链的主链构象和侧链构象(整体构象)。
  (2)维系这种特定结构的力主要有氢键、疏水键、离子键和范德华力等。尤其是疏水键,在蛋白质三级结构中起着重要作用。
  
  (四)蛋白质的四级结构
  (1)概念:是指由两条或两条以上具有三级结构的肽链通过非共价键相互聚合而形成的整体。
  (2)每一条多肽链叫做一个亚基或亚单位。单独亚基无生物活性;完整四级结构的蛋白质才具有生物活性。
  (3)维持亚基之间的化学键主要是疏水键。
  (4)并非所有蛋白质都有四级结构,有的只有三级结构。
  
  
  
  
  三、蛋白质分子结构和功能的关系
  (一)蛋白质一级结构与功能的关系
  一级结构是空间结构的基础,实验证明,一级结构相似的多肽或蛋白质,其空间结构及功能也相似。但有时蛋白质分子中起关键作用的氨基酸缺失或被替代都会影响空间构象乃至生理功能。
  
  
  镰刀型红细胞贫血发生的根本原因:是血红蛋白的一级结构发生了差错。人血红蛋白β亚基的第6位氨基酸应该是谷氨酸,而在镰刀型贫血的血红蛋白中却是缬氨酸,本是水溶性的血红蛋白,就会聚集成丝,相互粘着,导致红细胞变形成镰刀状而极易破裂,产生贫血。
  
  (二)蛋白质的空间结构与功能的关系
  1.一级结构是蛋白质生物学功能的基础,空间结构与蛋白质功能的表现有关。
  2.蛋白质构象是其生物活性的基础,构象改变,其功能活性也随之改变。
  3.构象破坏功能丧失。恢复自然构象,功能恢复。
  (三)血红蛋白的结构
  
  
  (四)协同效应与变构效应
  1.变构效应:一个蛋白质与它的配体结合后,蛋白质的构象发生改变,使它更适于功能需要,这一类变化称为变构效应。
  2.协同效应:一个亚基与其配体结合后,能影响此寡聚体中另一亚基与配体的结合能,如果是促进作用,则称为正协同效应,反之则为负协同效应。
  
  肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)的氧解离曲线

  四、蛋白质的理化性质
  (一)蛋白质的变性作用
  1.概念:在某些理化因素作用下,蛋白质严密的空间构象(次级键特别是氢键)破坏,导致若干理化性质和生物学性质的改变称为变性。
  2.变性的本质:破坏非共价键和二硫键,不改变蛋白质的一级结构。
  (二)蛋白质的吸收光谱
  1.色氨酸、酪氨酸→280nm最大吸收峰。
  2.应用:可用于蛋白质的含量测定。
  (三)蛋白质的沉淀
  沉淀蛋白质的方法:
  ①盐析法:在蛋白质溶液中加入大量的硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等中性盐,使蛋白质发生沉淀。此法得到的沉淀常不变性。
  ②丙酮、乙醇沉淀法;
  ③生物碱试剂沉淀法;
  ④重金属离子沉淀法。
  (四)蛋白质的两性解离及等电点
  1.蛋白质是两性电解质,其解离程度取决于所处溶液的酸碱度。
  2.等电点(pI)
  在某一pH的溶液中,蛋白质解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性。此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。
  A型题:
  蛋白质在等电点时的特征是( )
  A.分子静电荷是零
  B.分子带的电荷较多
  C.溶解度升高
  D.不易沉淀
  E.在电场作用下定向移动
 

  [答疑编号111020107:针对该题提问]
 
 
『正确答案』A
『答案解析』蛋白质的等电点是指在某一pH溶液中,蛋白质解离成正、负离子的趋势相等,即成为兼性离子,所带正、负电荷相等,静电荷为零。
 

  
  本章重点总结
  1.蛋白样品的平均含氮量:16%;
  2.蛋白质的分子组成:氨基酸;
  3.氨基酸的性质:两性电离与紫外吸收;
  4.蛋白质的分子结构:肽键;一级结构;二级结构;
  5.血红蛋白的分子结构;
  6.蛋白质的等电点、沉淀、变性、紫外吸收。
  A型题:
  1.下列氨基酸中属于酸性氨基酸的是( )
  A.天冬酰胺
  B.谷氨酸
  C.赖氨酸
  D.谷氨酰胺
  E.组氨酸
 

  [答疑编号111020108:针对该题提问]
 
 
『正确答案』B
 

  2.蛋白质分子中的α螺旋和β折叠都属于( )
  A.一级结构
  B.二级结构
  C.三级结构
  D.域结构
  E.四级结构
 

  [答疑编号111020109:针对该题提问]
 
 
『正确答案』B
 

  3.蛋白质分子中含量相对恒定的元素是( )
  A.C
  B.O
  C.N
  D.S
  E.P
 

  [答疑编号111020110:针对该题提问]
 
 
『正确答案』C
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