会计类,外语类,医学类,资格类,学历类,工程类,司法考试-魁网(kui.cc)所选必属精品! 零起点 三级 四六级 职称 商务 自考 公共 雅思 托福 攻硕 申硕 翻译 新概念法律语言GRE日语法语德语韩语俄语西班牙意大利更多>>
会计从业 会计实务 初级会计 中级会计 高级会计 注册会计 ACCA 经济师 审计师 资产评估 统计师 税务师 价格鉴证 人力资源更多>>
卫生资格 护士护师 主管护师 主治医 中西医师 临床医师 公卫助 口腔助 检验技师 执业药师 临床助 口腔 中医师 主管药师 更多>>
造价 咨询 安全 结构 建筑师 评价 造价员 造价 物业 建造师 监理 岩土 环保 规划师 设备 公路 评价师 质量 估价 项目管理更多>>
材料员 房地产经纪 登记代理 营养师 心理咨询 出版资格 教师资格 职称计算机 银行从业 证券从业 期货从业 基金从业 证卷经纪 管理咨询师 理财规划 国家秘书 实用创业 物流师 社会工作师 更多>>报关员 报检员 外销员 考 研 工程硕士 考博 法律顾问 法律教育
雅思培训网 精品网校 医学实用技术培训网 小语种培训网 上海考试信息网 有奖注册通道>> 免费学习 如何做网站 法律法规

 营养师配菜合理能提高食物的营养价值
 
 
 
   人们日常生活中,最普遍的配菜是荤素搭配食用,能起到营养互补作用。
 
   (1)维生素和无机盐起到互补作用。肉类中含有优质蛋白质,脂肪含量较丰富,并富含脂溶性维生素。而蔬菜则富含水溶性维生素、无机盐等。学易网收集整理青菜与肉类搭配食用,肉类中蛋白质有助于蔬菜中无机盐的吸收利用。这两种食物搭配,从营养上可以取长补短,相互补充;在口味上,肉类过于油腻,青菜又过于清淡,这样搭配浓淡适中,清爽可口。
 
   (2)提高铁的利用率。植物性食物,如蔬菜中所含的铁,是以碱性三价铁形式存在,而人体内只能吸收可溶性的二价铁。动物性食品,如肉类中组成蛋白质的半眺氨酸具有还原性,能把蔬菜中三价铁还原成可溶性的二价铁,便于人体吸收利用。因此,肉类食品可以提高蔬菜中铁的利用率。
 
   (3)膳食达到酸碱平衡。在膳食中,酸性食品和碱性食品必须搭配适当,否则,容易在生理上引起酸碱平衡失调,使血液偏酸或偏碱,影响人体健康。
 
   肉类食品一般属于酸性食品,因为肉类含有较多的磷、氯、硫等酸性元素。而蔬菜多含有钙、钾、钠等碱性元素,属于学易网收集整理碱性食品。因此,肉类与蔬菜搭配食用,有利于在生理上保持酸碱平衡,对人体健康是有利的。
 
   (4)蛋白质达到互补作用,提高蛋白质利用率。一般来说动物性食品中的蛋白质属于优质蛋白质,其8咱必需氨基酸品种、含量、比例都比较接近人体需要;而植物性蛋白质,必需氨基酸与人体需要相差很大。因此,荤素搭配可以起到蛋白质互补作用。如牛肉单独食用时,蛋白质生物价为69;大豆单独食用,蛋白质生物价为64;而牛肉与大豆按26:22的比例合食用,其生物价可提高到89。
 
   由此可见,合理营养配菜是一门科学,一种艺术。每一位珍视健康、追求高品质生活的人都应学习并掌握这一门生活艺术。
 
相关文章:
用户: 密码:
搜索: 设为首页 加入收藏 
关于我们联系方式网站地图
版权所有 Copyright©.魁网.教育在线 备案序号:粤ICP备08120147号
[email protected] http:// kui.cc All Rights Reserved.